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择米至纯,去芜存菁,如本真底色,粒粒晶莹剔透。取清水浸润,愈加饱满白净,柴火蒸煮,米香更加馥郁。软绵口感需反复杵打,愈是千锤万杵,愈显初心可贵。纵然捏、揉、压、摊,香糯依旧。千锤百炼守初心,遵规守纪葆纯洁。
白糍
舂白糍是瑶家人过年时的一种习俗,寓意着团团圆圆,主要流传在广东清远连南瑶族自治县百里瑶山。传统的舂白糍要经历浸泡、淘洗、蒸煮、舂米、拍扁、晾干等多道工序,往往邻居亲朋共同劳作,“年味”与“浓情”相伴,充满节日欢快氛围。
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